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我在巴塞隆納吃好喝好


旅途中吃好喝好的城市,我認為至少要有3種不同類型的店:一家天天排隊的當地小吃、一家價廉物美的正式餐廳和一家不醉不歸的酒吧。巴塞隆納正是一座可以滿足我需求的城市。
 
為吃排隊,很煞風景,但人氣小吃永遠大排長龍。西班牙小吃是典型的跨國融合料理。早年,阿拉伯世界的馬鈴薯、辣椒和香料,混搭了羅馬人引進的橄欖油;近年,更增加了亞洲的食材和烹調方法。因此,西班牙小吃食材豐富、口味多樣,任何人都不難找到適合自己的菜。
 
Ciudad Condal(Rambla de Catalunya, 18)正是一家可滿足眾多口味的人氣小吃店。我推薦每桌幾乎必點的烤蝦串、當地特色的油炸洋薊(Alcachofas)和炸馬鈴薯絲炒火腿蛋。不過,店家的人氣小吃很多,且不時推出新菜色,最佳的選擇就是坐在吧台前高腳椅,東張西望,隨時隨興點食,這也最符合當地的生活型態。
 
巴塞隆納來過數次,但也算不上熟門熟路。當地友人曾介紹過一些熱門餐廳,我自己也慕名前往一些網紅店或米其林的星級店。但嚴格而言,都不是我心目中青睞的餐廳,我最喜歡的餐廳是無意間撞上的。
 
那天,我步行前往音樂廳欣賞新年音樂會,路過一家餐廳(City Bar & Restaurant,Via Laietana, 30),玻璃窗內餐桌上擺置的桌巾、水杯、酒杯、刀叉、桌花和燭光,以及穿著正式的服務生吸引了我。我忍不住停下腳步,推門進去要了一張訂位卡片。
 
第2天我上網訂位,滿懷期待前往。一踏進門,我仔細端詳了前廳酒吧區的設計,裝潢低調、格調精緻,我知道來對了地方。領檯員帶我到預定的桌位,我環視四周,空間不大,但桌與桌間的距離寬闊,這是重視顧客用餐情境的規畫。裝飾、掛畫、吊燈等布置,展現了優雅舒適的空間氛圍。
 
服務員不待我提出要求,直接送上英文菜單及酒單。因為我在網路上使用英文訂位,進門時也是用英文溝通。這是服務業用「心」服務的基本原則。我很快掃瞄了一下菜單,簡潔而不馬虎,清楚交代每道料理和酒水的基本訊息。此時,我心裡已經篤定,今天的晚餐會很愉悅。
 

從紅酒、湯品到主菜
享受一頓愉悅的晚餐

 
侍酒師聽到我偏愛卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)葡萄釀的紅酒,再參考我點了口味濃厚的料理,推薦我點了一瓶產於加泰隆尼亞南部Penedès區的2008年Can Feixes Negre Tradicio紅酒。這是混合Tempranillo、Cabernet Sauvignon、Merlot和Petit Verdot等4種葡萄釀造的紅酒,有著波爾多葡萄的香味,混雜著黑胡椒和黑醋栗的味道,中等酒體、單寧厚實,收尾溫順、尾勁稍弱。
 
我點了一份海鮮甜不辣湯,原因出自好奇。從菜名判斷,是一道典型的融合料理。我抱著期待且找碴的矛盾心情,一方面期盼有跨國料理的驚喜,一方面又覺得可能會面對東施效顰的失望。服務員先將盛著油炸好的軟殼蟹、魚片和淡菜的湯盆端上桌,然後將裝著高湯的透明玻璃瓶,從上緩緩將湯汁澆在湯盆內,頓時海鮮味撲鼻而來。入口湯汁不只有南歐海鮮湯的濃郁鮮甜,甜不辣也有日本專門店的水準,外皮酥脆包裹著柔嫩多汁的海鮮肉……
 
全文未完,完整內容請見《Money錢》2018年2月號第125期

 

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